Aunque no hay un pistoletazo de salida para la operación bikini, sí que lo hay para el verano, que llegará el próximo 21 de junio. Parece que fue ayer cuando nos quejábamos de las comidas de Navidad y quizás las promesas de apuntarnos al gimnasio no se han cumplido.

No obstante, siempre se puede empezar por cenar ligero, que ayuda más a la hora de dormir que las comidas copiosas. Una de las claves pasa, principalmente, por incluir verduras y frutas en las recetas. Una cena ligera es magnífica para nuestro organismo.

Sopa de tomate

Sopa de tomate con hojas de albahaca Sopa de tomate con hojas de albahaca (Lisovskaya / Getty Images/iStockphoto)

Ingredientes

> 1 kilo de tomates maduros (tendrán un sabor más intenso)

> 1 litro de agua

> 1 cebolla

> 2 dientes de ajo

> 1 pimiento rojo

> 1 zanahoria

> 1 cucharada de azúcar

> Un par de hojas de albahaca para decorar

> Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración

1. Pela y pica la cebolla, el pimiento rojo, los dientes de ajo y la zanahoria. Coge una olla y añade un chorrito de aceite, después echa los ingredientes picados. Ponlos a calentar a fuego lento.

2. Salpimenta al gusto. Mientras se pocha la verdura, retira los tallos de los tomates y córtalos en cruz.

3. Llena de agua otra olla (debe ser grande para que quepan los tomates). Pon a hervir.

4. Cuando el agua esté hirviendo, echa los tomates y déjalos durante un minuto, hasta que se escalden. Mientras se escaldan los tomates, añade la cucharada de azúcar a las verduras y remuévelas. Muévelas con una cuchara de madera de vez en cuando para que no se peguen ni se quemen (lleva tiempo que se pochen).

5. Cuando los tomates estén escaldados, retíralos. Deja que se enfríen un poco y quítales la piel. Posteriormente, pícalos en trozos pequeños.

6. Una vez que las verduras se hayan pochado, incorpora los tomates picados, remuévelo todo, déjalo un minuto más y cubre todos los vegetales de agua (quizás necesites más de un litro). Déjalos a fuego medio durante unos 20 minutos.

7. La sopa de tomate habrá adquirido un tono rojizo. Apaga el fuego, deja que se entibie un poco y bátelo todo para conseguir una textura cremosa y lisa.

8. Sirve con una hoja de albahaca para decorar.

Ensalada de arroz (vegana)

Ensalada de arroz Ensalada de arroz (Carpe89 / Getty Images/iStockphoto)

Ingredientes

> 2 vasos de arroz de grano largo

> 1 lata de atún

> 1 cebolla

> Pimiento rojo

> Tomates cherry

> Aceitunas verdes, sin hueso

> 1 diente de ajo

> 1 hoja de laurel

> Aceite de oliva

> Vinagre de Jerez

> Sal y pimienta

La opción no vegana incluye jamón york y salchichas

Elaboración

1. Prepara el arroz blanco.

2. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Cuando esté caliente, dora un poco el ajo pelado y machacado un poco.

3. Añade el arroz y la hoja de laurel, dale unas vueltas y mójalo con la cantidad de agua indicada en el paquete (aproximadamente el doble de volumen de líquido que de arroz). Cuécelo durante 20 minutos a fuego bajo.

4. Escurre el arroz y déjalo enfriar.

5. Cuando esté templado, mételo en la nevera una media hora.

6. Pela, lava y corta la cebolla en trocitos lo más pequeños posibles. Déjala macerar unos 10 minutos con un chorro de vinagre.

7. Lava los pimientos y córtalos en cuadraditos pequeños.

8. Escurre el aceite del atún y desmígalo.

9. Lava los tomates y córtalos en cuartos a lo largo.

10. Corta las aceitunas.

11. Una vez el arroz está frío, mézclalo todo (con la cebolla escurrida).

12. Sal y pimienta al gusto. Aliña con aceite de oliva y vinagre.

Sartenada de calabacín con jamón y queso

Sartenada de calabacín con jamón y queso Sartenada de calabacín con jamón y queso (Pinterest)

Ingredientes

> 1 calabacín

> 100 gramos de queso

> 50 gramos de jamón serrano muy picado

> Tomillo fresco al gusto

Elaboración

1. Lava y trocea el calabacín en rodajas finas con la piel incluida.

2. En una sartén prepara las rodajas a la plancha y las vas apartando en un plato.

3. En otra sartén, saltea el jamón.

4. Cuando ya esté preparado todo el calabacín, extiéndelo por la base de la sartén. Añade una capa de queso y el jamón.

5. Añade el romero y tapa la sartén dejándola a fuego mínimo para que se funda el queso.

Tártar de salmón y aguacate

Tartar de salmón y aguacate Tartar de salmón y aguacate (bonchan / Getty Images/iStockphoto)

Ingredientes

> 200 gramos de salmón ahumado

> 1/2 cebolleta dulce pequeña

> 4 cucharadas de zumo de limón

> 2 cucharadas de ralladura de piel de limón

> 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

> Sal

> Pimienta

> 1 aguacate

> 1 cucharada de perejil o cilantro picado

> Semillas de sésamo

Elaboración

1. Trocea el salmón y la cebolleta en dados pequeños.

2. En un bol, añade el salmón, la cebolleta, tres cucharadas de zumo de limón exprimido, una cucharada de ralladura de piel de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y mézclalo todo.

3. Pela el aguacate, córtalo en daditos e incorpóralo a un nuevo bol. Añádele una cucharada de zumo de limón, una cucharada de ralladura de piel de limón, el perejil o cilantro, salpimenta al gusto y mézclalo todo.

4. Con un aro de emplatar, rellena una capa de la mezcla de salmón y añade otra con la de aguacate. Deja refrigerar durante una hora.

5. Retira el aro y añade una semillas de sésamo para decorar y servir.

Pechuga de pollo con champiñones

Pechugas de pollo con champiñones Pechugas de pollo con champiñones (Youtube)

Ingredientes

> 4 filetes de pechugas de pollo

> 100 gramos de champiñones

> 1 vaso de leche desnatada

> 1 vaso de agua

> Sal

> Pimienta

Elaboración

1. Corta los filetes de pollo en tiras

2. Lava los champiñones y córtalos en láminas.

3. Pon aceite a calentar en una sartén honda y, cuando esté caliente, saltea el pollo con los champiñones.

4. Cuando estén cocinados, añade los vasos de leche y agua para hacer la salsa baja en grasas.

5. Añade sal y pimienta al gusto, deja el pollo con champiñones a fuego medio hasta que el líquido se reduzca considerablemente y la salsa espese un poco (no será tan espesa como cuando se usa nata o crema de leche).

6. Listo para servir.

Yogur de muesli y granada

Receta de yogur de granada (sin almendras ni barras integrales para los alérgicos a los frutos secos) Receta de yogur de granada (sin almendras ni barras integrales para los alérgicos a los frutos secos) (badmanproduction / Getty Images/iStockphoto)

Ingredientes

> Una granada

> Un yogur blanco

> Una barrita integral de muesli

> Almendras crocanti

Elaboración

1. Desmenuzaremos la barrita integral, colocándola en el fondo del vaso.

2. Añade los granos de granada.

3. Echa el yogur sobre los granos y encima unas cuantas almendras.

4. Pon otra capa de granada, ésta vez, con el jugo que haya soltado.

Sorbete de limón

Sorbete de limón Sorbete de limón (Juanmonino / Getty Images)

Ingredientes

> 250 mililitros de zumo de limón

> Dos claras de huevo

> 500 mililitros de agua

> 200 gramos de azúcar

Elaboración

1. Pon en un cazo 500 mililitros de agua y 200 gramos de azúcar para la ebullición, removiendo hasta conseguir un almíbar ligero. Una vez hecho, pásalo a una jarra y lo deja enfriar.

2. Exprime los limones, pásalos por un colador y mézclalos con el almíbar cuando éste ya esté templado a temperatura ambiente.

3. Deja congelar el sorbete durante dos horas.

4. Sácalo del congelador para añadir dos claras montadas, que le darán el toque especial de textura aterciopelada.

5. Mezcla con las varillas y añade la ralladura de medio limón para que aumenten los matices.

6. Deja congelar hasta el momento de servir.

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