EL POLITIKO

SIN CENSURA

Así se preparan unas buenas natillas de chocolate sin huevo

Se dice que las natillas tienen su origen en los conventos europeos. Aunque su sencillez y los pocos ingredientes que necesita este dulce postre, las ha convertido en un clásico en el menú de cualquier bar o restaurante.

Basta con tener tres cosas para preparar unas buenas natillas: leche, huevos y azúcar. Aunque también es posible hacerlas de otras maneras, por ejemplo, si no te gusta o no puedes comer huevos el chef Miquel Antoja nos enseña a preparar la receta que puedes aprender a continuación.

Natillas de chocolate

Ingredientes

> 600 gramos de leche

> 3 gramos de pectina NH o si no tenemos 2 hojas de gelatina de 2 gramos

> 30 gramos de azúcar

> 180 gramos chocolate al 70%

Paso a paso

1. Calentar la leche en un cazo con el azúcar y la pectina Nh. En caso de no tener la Pectina poner a hidratar las hojas de gelatina en abundante agua fria… transcurridos unos minutos escurrir y reservar.

2. Hervir la leche con la pectina y emulsiionar con el chocolate. Finalmente terminar la elaboración pasando el tourmix.

3. Si no precisamos de pectina añadimos las hojas de gelatina hidratadas antes de emulsionar la leche recién hervida con el chocolate.

4. Reservar en nevera entre 2 y 4 horas para que gelifique

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